这种无动物的乳制品不是基于植物的。它是由真正的牛蛋白生长的（不涉及母牛）

如果您尝试避免使用乳制品，则可能尝试使用由豆浆，椰奶或燕麦牛奶制成的冰淇淋。它们可以很好，但现实是，很难制作植物性的冰淇淋，奶酪或酸奶真正味道像真正的乳制品。这就是为什么创业完美的一天在其产品中使用真实的牛奶蛋白，但是它可以用发酵而不是母牛生长蛋白质。

“我们长大了吃东西：乳制品，鸡蛋，肉，” Perfect Day联合创始人Perumal Gandhi说，他在2014年从麻省理工学院毕业后不久就与Ryan Pandya一起创办了公司。当我们开始上大学时，然后终于迈向了完全基于植物的纯素食饮食。我们意识到，素食主义者实际上很困难，因为所有可用的替代产品要么味道不佳，要么没有很多营养，或者花了很多钱。”

他们意识到，更好的味道的关键是乳蛋白乳清和酪蛋白，这些乳清蛋白和酪蛋白负责使乳制品具有乳脂状的质地。甘地说：“从功能的角度来看，芝士奶酪的延伸，或能够与空气结合以使您在冰淇淋中的奶油质地的能力，这就是所有蛋白质的魔力。”通过服用牛用来制造蛋白质并将其引入微生物的遗传密码，可以在生物反应器中开始生产相同的乳制品蛋白，类似于啤酒厂用来制作啤酒的坦克。

当他们推出完美的一天时 - 食品类别的赢家德赢提款Fast Company的2021年世界改变想法奖- 在2014年，创始人（两者都23岁）希望在几个月内准备好一杯牛奶。但是花了六年半的时间将第一批带有无动物乳制品蛋白的产品推向市场：勇敢的机器人，一种冰淇淋品牌，味道与传统冰淇淋无法区分。一个名为“紧急公司”的衍生产品创建了新品牌，现在正在努力将其他产品推向市场，包括奶酪。该公司还开始向大型食品制造商提供成分。

他们的目标是制造吸引乳制品爱好者的产品，而不仅仅是宣传素食主义者（对于乳糖不耐症的人来说，它也可以消化）。他说：“从人们的角度来看，很难扩展行为改变。”“因此，我们的方法就是让我们解决技术问题，并制作人们想要的产品。现在，当然，人们想要大量乳制品，这意味着我们需要达到的规模对此产生任何真正的影响非常重要。如果您只是做少量的事情，那么您真的不会推动世界前进。”在对其产品的新生命周期分析中，该公司计算出，与传统乳制品相比，生产其乳清蛋白的温室气体排放量在85％至97％之间。该公司现在专注于建立更大的供应链，与Archer Daniels Midland等合作伙伴合作。

远离乳制品会有所作为。尽管关于食物和气候变化的对话通常集中在肉类上，但乳制品也有很大的占地面积。通过一项计算，它负责全球3％以上的温室气体排放，这比整个航空业都要多。甘地说：“动物农业在30亿人口时起作用。”“当我们在接下来的几十年中增加90亿次时，这不会工作。”