当您在冷冻食品部分购物或在快速休闲链中仔细阅读菜单时，您可能会看到一个碳足迹与产品的成分或价格一起标记。对于越来越多的公司而言，碳标签是刺激更环保购买的一种方式，例如让您选择植物性的肉而不是实际牛肉。但是，学习在气氛中投入多少碳真的影响了您的购物决策吗？好吧，事实证明，即使对于那些不知道的人也是如此。
在最近发表在《杂志》上的一项研究中食品政策，哥本哈根大学和瑞典农业科学大学的研究人员研究了食品上的碳标签如何影响消费者的选择，以及消费者是否想知道食物的碳足迹。
首先，他们要求800多名瑞典参与者在不同产品，包括牛肉，牛肉和豆类，鸡肉或肉类替代品的混合物中进行选择，其中没有关于其环境影响的标签。然后，询问参与者是否想知道这些物品的气候影响；三分之一的响应者拒绝。这些“避免人”是科学家称之为“主动信息避免”的共同行为的象征。我们中的许多人宁愿不知道，例如，我们刚刚完成的薯条袋中有多少卡路里。或者，在这种情况下，您最喜欢的汉堡包可能是如何的中毒地球。
哥本哈根大学副教授乔纳斯·诺德斯特斯特（JonasNordström）说：“我们的食物消费量具有相当大的二氧化碳占地面积，因此这是一个有趣且重要的产品。”食品生产占全球温室气体排放的四分之一，尽管有当地进食的趋势，但您吃什么更重要比它来自哪里。不幸的是，对于许多消费者来说，无知是幸福。
但是，诺德斯特斯和他的两个合着者发现的可能是乐观的原因。尽管三分之一的研究参与者说他们不想更多地了解自己的食物，但研究人员还是向他们提供了这些信息。他们写道：“我们认识到，这种方法可能会惹恼那些符合他们的意愿提供信息的参与者。”然而，无论他们是否感到恼火，“避免人”仍然在观看气候标签后仍将碳足迹减少了12％，主要是通过将他们选择的牛肉选择换成鸡肉。
实际上想知道食物的气候影响的参与者将其决定更大程度地改变了决策。那些说“是”的人看到气候标签会通过做出新的食物选择，例如采摘猪肉，鸡肉或牛肉替代品或牛肉和豆类的组合，从而将其碳足迹统计减少了32％。
这对地球来说是个好消息，因为碳标签变得更加主流。肉类替代公司Quorn目前包括其包装上的产品的碳足迹，chipotle而且只有沙拉提供了类似的信息向客户提供。在丹麦，一家超市连锁店称为鸡舍有一个应用程序，可以告诉购物者购物旅行的总碳足迹，丹麦官员希望所有杂货店开始在其产品上贴上碳足迹贴纸。在瑞典，一个名为的食品品牌Felix开设了一家杂货店，所有物品都根据其碳的影响而定。
当然，目前，碳标签不是强制性的，而且具有最大碳足迹的产品不太可能自行咳嗽这些信息。政府需要在要求此类标签方面发挥更积极的作用，或者社会规范需要发展到消费者压力迫使公司提供它们的地步。幸运的是，正如诺德斯特罗姆（Nordström）发现的那样，即使是对这种做法感到烦恼的消费者，也可能会改变自己的方式，至少有一点点 - 一旦他们被迫看到这些信息。也许将来，食品的碳足迹将与其价格一样明显。