浪费了40％的美国生产。这个垂直的农业初创公司正在努力改变这一点

你知道冰箱里的产品有多远来到你的房子吗？我刚检查过：我的火箭混合来自墨西哥，我的蓝莓来自秘鲁，我的红葡萄来自加利福尼亚。

事实上，我的冰箱感觉比国内更多的外国就是这几天 - 如果你在大型杂货店购买产品，至少是。在加利福尼亚州的圣Joaquin山谷中生长的生菜将旅行1,400英里在爱荷华州的DES MOINES到达超市。来自智利的葡萄将在船上超过7,000英里，然后是一辆卡车 - 到达同一个目的地。

所有这一切都带来了一段时间。仅有的60％我们在美国种植的食物使其成为我们的盘子。它在现场的一些腐烂，一些易腐的农产品在运输途中最终会变得很糟糕，有些易于在货架上到期。营养价值也受到了影响：蔬菜可能在收获一周内减少15％至77％的维生素C.

80英亩的农场是一家位于辛辛那提的垂直农业创业公司，仅在50到100英里的农场内生产。你不能在L.A.或波士顿购买他们的沙拉融合，你也不能在奥斯汀或迈阿密获得他们的西红柿。今年早些时候，创业公司与美国零售巨头Kroger（也在辛辛那提队）合作。他们的蔬菜和产品现已在俄亥俄州，印第安纳州和肯塔基州的300多家Kroger超市提供。对于企业限制其对特定地区的销售可能似乎是违反的，但是80亩农场投注当地种植的局部分布式食物可以帮助消除全国各地的食物浪费，如果只能建立足够的农场以满足不断增长的需求。

Tisha Livingston和Mike Zelkind开始了80亩农场2015年，在辛辛那提以外的小型设施中有一个垂直的农场，可以产生80亩的水果和蔬菜。从那时起，公司已经成长为八个农场，其中大多数在俄亥俄州。由于作物在没有土壤，雨或阳光的情况下，每个农场使用比传统农业更少的水分减去97％。80亩农场不使用杀虫剂或转基因生物，他们的农场完全在可再生能源上运行。

80亩农场不是唯一的垂直农场，也不是第一个在局部种植的食物上放置这样的专注。例如，在纽约市，当地城市农业公司Gotham Greens现在运行了三个屋顶温室（两个在Brooklyn，一个在皇后区）。这些设施将产生农药的农药，这些产品分布在整个城市的几家食品店。事实上，大约25％的食物在整个食品店出售来自当地农场。虽然同样不能说克罗佩尔，但与80英亩农场的合作务必帮助。

今年，80亩开业最大的农场迄今为止。在辛辛那提70,000平方英尺上伸展，每年可以增长1000万份生产，并将公司的产量增加5倍以上。今年夏天，该公司还获得了1.6亿美元的资金，该创始人将用于使其作物多样化并建立更多的农场。“一个农场本身并没有做任何好处，”公司的首席执行官Mike Zelkind说，这表明它将采取一个农场网络来实现实际差异。

目前，80英亩的农场只能提供直接区域。“我们在本地规模，”Zelkind说。在大流行开始的几个月里，80亩农场安装了一个弹出番茄农场在曼哈顿的古根海姆博物馆外（作为致力于农村的大流行快门展览的补充）。在广场上粉红点燃的运输容器生长，每周三收获约3,000个西红柿，捐赠给纽约市最大的食物救援组织，城市收获。

“今天的食品供应链非常好，但它们针对一个变量进行了优化，并且该变量是成本，”Zelkind说。“我们几乎可以在任何地方获得食物，但你没有得到很多这些社区的营养。”（该公司使用自动化，机器人和机器学习，帮助监测每个增长的阶段，以及所需的光，水，营养和生产营养食品所需的空气流量。）

在与Kroger合作之前，公司曾经在该地区送一支小舰队的卡车，为他们服务的每一个商店提供生产。现在，他们正在向附近的配送中心提供，他们的产品骑在已经走上路的卡车上，“在没有生长我们的碳足迹的情况下，我们的观众越来越多，”随着Zelkind放下它。

整个过程，从收获它击中货架时，大约需要48小时。部分是因为公司的本地分销，也是业务的每个阶段，从播种到收获和包装，适合在一个屋檐下。“我们销售了一个高度易腐的产品，越快，我们可以将其达到消费者，更新，更营养，而且消费者家园的持续时间越长，”泽尔克林解释道。

目前，80英亩生长沙拉融合，微僵，西红柿和草药。俄亥俄州州立大学的农业，环境和发展经济学助理教授Zoe Plakias解释说，这些产品中没有一个在俄亥俄州的规模上升，其中食品政策更专注于玉米和大豆等商品作物。“如果你是俄亥俄州的消费者去克里哥，你就会从其他地方那里得到新鲜的农产品，而不是俄亥俄州，”她说。

除了现在，与80亩农场的合作伙伴关系意味着克里德尔可以在众多养殖的养殖，众多新鲜农产品中提供可持续的，这一切都可以全年成长，因为它是在室内种植的。“你能做的任何事情都要延伸到赛季将会受到高度重视，”塞拉基亚斯解释道。

The partnership contributes to Kroger’s Zero Hunger-Zero Waste initiative, which aims to end hunger in local communities and eliminate waste, company-wide, by 2025. It has already decreased the amount of food waste produced by stores by over 7% (that’s over 90 million pounds of food saved.)

还有其他东西，这是当地的食物更加重要。“经济证据证明消费者将为他们所知的食物支付更高的价格，”塞拉克斯说。“这为种植者为当地市场和零售商出售当地生产的商品而产生激励措施。”（这并不是说在当地生长必然更便宜。）

最终，为当地市场产生环境效益，但对于招牌，这一切都取决于如何使用资源，在消费者的购物篮中所取代的东西。“在本地生产的东西不一定是可持续生产的，”她说。“所有食品生产都是某人的本地。”

在80英亩的农场的情况下，生产的是仅限于中西部的地方，直到公司扩大其足迹（下一个仍然尚不清楚，虽然位置将被市场研究推动。）“如果我们建造了农场10 times as big as our reference model, we still wouldn’t be making a dent in consumer demand for fresh food,” says Zelkind. “What we can do is build farms in every community, making local produce accessible year-round to everyone.”