厨师丹尼尔嗯和设计师加芙赫斯特是如何创建一个更可持续的未来

时尚和食物看起来截然不同的行业,但设计师加芙赫斯特和厨师丹尼尔。嗯,有惊人的类似点从质量优先的原则的材料(或原料)季节性计划工作的节奏。另一个大共性?都认为自己有责任去创新和使用他们的声音使他们的行业更可持续。

“有次还不清楚如果我们能重开十一麦迪逊公园的高度大流行期间,“嗯,厨师和纽约酒店集团的老板好,背后是十一麦迪逊公园和十一麦迪逊,成立一个专家小组说快公司创新节日。德赢提款标志性的美食餐馆,命名为“世界上最好的餐馆后,关闭了15个月,几乎破产了。

“很明显,有一个路径前进,没有办法我就回到我们所做的,”嗯。“我不认为,创造性,世界需要一个butter-poached龙虾或乳猪lavender-roasted鸭子。世界需要创新,因为你不需要挖很深的知道我们耗尽我们的资源。”

动物比植物性食物资源密集型产品肉类和奶制品需要更多的土地,使用更多的水,生产更多的排放。这就是为什么当十一麦迪逊公园关闭后重新流行,它用一个完全素食的菜单。

资源是最高的赫斯特。作为她的同名品牌的创始人兼创意总监,赫斯特已经转移她的操作包括可降解包装;离开棉花由于涉及的农药,影响生物多样性;和专注于使用美利奴wool-sourced从她自己的牧场在乌拉圭。

赫斯特也奢侈时尚品牌的创意总监克洛伊,在那里她与非营利Sheltersuit合作生产一条线的包和外套再循环材料制成的。克洛伊销售用于融资Sheltersuits风能和防水夹克,睡袋依恋,经历了无家可归的人。

的2021年10月,克洛伊已经成为第一个奢侈品时尚品牌获得B公司认证。

尽管赫斯特和嗯都积累了各种创造性的成功在各自的行业,他们也都遭到批评他们的创新。最初,十一麦迪逊公园的植物性菜单被一些评论家批评。当赫斯特新品织物用于她的同名品牌的时装秀,“人们喜欢,不要使用这个词新品与奢侈,在节日’”她说。

这些天使用新品面料在时尚界很常见,即使在奢侈品牌。据报道,纯素食主义越来越受欢迎,越来越多的人意识到肉类生产,在目前的水平,是不可持续的。

改变是很难的,,但是增量。“我认为我们生活在这样一个世界,不幸的是,在你开始做出改变,批评来对你说,“你改变这个,但你为什么不改变呢?”,整个事情的变化。你不能从第一天是完美的,”嗯说。

尽管他们意识到不是每个人都能负担得起一顿饭11点麦迪逊公园或一件衣服从克洛伊,嗯,赫斯特认为,他们可以用他们的突出位置来帮助塑造一个更可持续的未来。

“我认为人们渴望美丽和魔法,因此某些companies-luxury公司真实的声音和一个真正的角色和责任,“嗯说。“创意者[我们]思考这个问题,更美丽和美味的我们的未来。”