这些鳄梨堆放在克罗格杂货店的架子上，看起来像其他任何鳄梨。但是，每种水果都涂有一个无形的，可食用的植物涂层，可作为防止食物浪费的隐藏武器。
Apeel Sciences, a startup founded in 2012 with a grant from the Gates Foundation, is beginning to remake produce sections in a bid to tackle one of the world’s major sustainability challenges: Each year, roughly a third of the food that farms grow is wasted, wasting water, fertilizer, and energy along the way. If food waste was a country, it would be the third largest emitter of greenhouse gas pollution in the world.
对于水果和蔬菜，Apeel创始人詹姆斯·罗杰斯（James Rogers）意识到，简单的涂层可以延长食物的寿命。涂层本身是从食物中得出的，并减慢了物品损失的速度并被氧化的速度。它可以使水果和蔬菜持续多达四倍。该产品是获胜者德赢提款Fast Company的2019年世界变化创意奖在食品类别中。
该公司的第一个目标是鳄梨，因为它们如此之快而最终陷入垃圾，因为它们成熟了。罗杰斯说，到目前为止，该产品使零售废物减少了50％以上，而杂货同时出售更多的鳄梨，客户收益率较少。罗杰斯说：“减少废物实际上是好事。”当然，如果消费者不必在家扔掉农产品，他们也可以节省资金。
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很快，苹果涂层的酸橙和芦笋也将在商店中，然后是其他农产品。尽管该技术可以在任何水果或蔬菜上使用，但该公司首先将其推向可能受益的类别。他说：“它允许我们做的是重新配置供应链。”目前，供应链是围绕当前的易腐性建造的 - 从挑选水果或蔬菜到在杂货店中存储，运输和展示的方式上，一切都取决于腐烂的速度。通过延长食物的生活，每个步骤都可以改变。如果目前，芦笋是从某些国家 /地区运输的，它可以乘船乘船旅行，节省成本和排放。一些鲜为人知的水果和蔬菜，因为它们的旅行不佳而闻名，可能会在农民市场以外出售。农民可以吸引更多的消费者，消费者可以吃新鲜的食物。
罗杰斯说：“种植者将鲜血，汗水和眼泪放在种植他们可能能做到的最高质量的农产品中。”“然后消费它的人被时间和距离分开。我们确实存在，试图将这种农场质量带入商店货架上，这将是最营养，品尝，最不可能的[食物]，可以扔掉您的家。”