公平贸易巧克力本周成为餐厅管理巨头的重要时间Bon Appetit从情人节开始，宣布在其所有厨房中引入Cordillera公平贸易认证巧克力的承诺。这是一个很大的交易 - 宾夕法尼亚州的胃口可为29个州的400个地点的公司，学院和大学提供咖啡馆和餐饮服务。当公司改变其食品采购实践时，它会产生连锁反应。
自2004年以来，所有Bon Appetit地点都被要求提供公平贸易咖啡，但这是Bon Appetit首次在全国范围内认可公司。这也是任何大型食品管理公司首次将公平贸易巧克力带入其厨房。过去，Bon Appetit仅在预包装的单个酒吧中提供了巧克力。
该公司战略计划总监Helene York解释说，公平贸易巧克力通常价格过高，质量各不相同。她说，科迪勒拉并非如此。“它的味道很棒，并且有食品服务大小的包装，
很多公平贸易产品不是事实。我们要支付溢价，但这并不是价格的两倍。”
Bon Appetit的临界点是Cordillera在原产地加工巧克力的实践，这是公平贸易巧克力公司的独特品质。“这意味着更多的钱退还了
对收获农作物的[哥伦比亚]社区，”约克解释说。
这将不是Bon Appetit的最后一项公平贸易计划。约克说：“我们一直在寻找更多机会。”对于依靠Bon Appetit的日常工作的社会负责的思科，eBay和Yahoo员工来说，这是一件好事。