La Colombe Coffee Roasters的创始人托德·卡迈克尔（Todd Carmichael）坐在该公司在纽约市的Noho Cafe的一个摊位里。It’s 24 degrees Fahrenheit outside, but the picture windows opening onto East 4th Street have a solarium-like effect, and jackets are quickly shrugged off as patrons line up at a quick clip for the frothy, barely sweet beverages—no ice—pulled straight from a tap at the bar.
大约一周的时间，总部位于费城的La Colombe将推出最新的咖啡创新：Cold Draft Latte in Can。卡迈克尔（Carmichael），他还主持了旅行频道表演危险的理由，准备炫耀。“我们将进行味觉测试！”他宣称，在桌子上放着一块昂贵的四包La Colombe的白色和黑色的拿铁罐，旁边是一杯星巴克Frappuccino的桌子。但是他说，首先，他会在一些历史上“无聊”。
卡迈克尔（Carmichael）自1995年以来就一直在考虑冷咖啡引入了Frappuccino同年）。卡迈克尔说：“这就像听到，‘我可以喝一杯热啤酒吗？’没有这样的东西。”为了取悦他，他即时炮制了一些东西，除了那个家伙怪异之外，没有其他想法。快进到今天，当La Colombe咖啡馆出售的咖啡饮料中有50％很冷。然而，仍然有些困扰他：所有的冰都浇水了。
因此，去年，卡迈克尔（Carmichael）设计了一个冷尾系统，该系统现在是他的咖啡馆的标志。他说，在21岁的费城地点，销售额在引入的第一周增长了17.5％。对拿铁咖啡的需求飙升，客户能够迅速通过该产品线，而咖啡师可以将更多的关注集中在热饮上。“羽毛在飞。我们运行酒吧的方式，我们处理人员的速度在一夜之间转移了。” Carmichael说。更好？他说：“我终于让那个人喝了他要的饮料。”
在公司的咖啡馆内，拿铁咖啡的草稿受到了打击。但是La Colombe的大部分追随者都可以在其他地方进行修复。该公司销售额的7％来自品牌网站；全食和其他零售商也可以使用它的产品。因此，卡迈克尔的下一个问题是：“我该如何得到那，”他说，朝拿轻龙打手势。那里，”并指出大型玻璃窗口。
一个问题罐或瓶中的咖啡饮料，就像任何尝试过冰原的人都能告诉您的那样，没有泡沫。对于Carmichael来说，这是一个大问题。他说：“它始于质地。”“你必须有纹理。”
如何在罐或瓶中获得质地是一个问题，它会在他思考如何获得店内拿铁餐厅的推出之前向他辩护。那出去那里。他于2015年1月19日弄清楚了。
“我的儿子。他是4.我们吃水果作为甜点，这就是我们的事。但是他喜欢鲜奶油。他说：“喷雾，爸爸，喷雾！”所以我一直在考虑质地和如何做，然后将罐子翻转过来以炸了鲜奶油。那声音。。。brraaaawwwwwwwhh呢就在我填满他的嘴时，就像您在晚上在山上，天黑了，那里有闪电，突然间，您可以看到整个山和所有树木。我想，‘该死，我知道该怎么做！’我知道日期，因为那天我开始写电子邮件。”
每个都可以在底部有一个小孔，并被雏菊形塑料密封覆盖以防止泄漏。孔内的是“ Innovalve”，它在打开罐子时将液化的气体释放到牛奶和咖啡中。（该过程是申请专利。）这导致了一群丝滑的微型盒，它冲到了饮料的顶部，而很小的气泡产生了Carmichael质地的小气泡。在罐头的顶部，海军蓝色塑料轮辋覆盖了铝，这让您感觉就像是在外卖咖啡杯盖中喝酒，而不是尘土飞扬的红牛。将牛奶加热到货架稳定180天的地步，这意味着该公司可以将其安全地运送给消费者和零售商，而无需增加费用和冷藏式送货卡车的麻烦。
尽管四包装看起来像是您能够作为女主人礼物而骄傲的东西，但价格为10美元。每罐$ 2.50，这安全地低于人们习惯于为特种咖啡饮料付款的费用。
现在关于该味觉测试。由于牛奶的加热，拿铁咖啡的焦糖味比拿铁咖啡的味道略高。像Tap Taitte一样，有签名的泡沫，只有糖的糖 - 一罐La Colombe草稿拿铁拿铁拿铁具有120卡路里和14克糖，而Frappuccino瓶中有200卡路里和32克糖。“我希望这很好……我只是把它直接从生产线上拉下来，”卡迈克尔在弹出一个开放时说道。这很美味。
对于卡迈克尔（Carmichael），这些罐子（3月1日在线和精选咖啡馆都可以买到，并很快到达David Chang的餐厅枫，Whole Foods和其他零售商）不仅是他的拿铁餐厅的方便，巧妙的交付系统，而且是公司雄心勃勃的扩张计划的关键之一。去年夏天，Chobani创始人Hamdi Ulukaya占有一席之地在拉科伦比，据报道，卡迈克尔有计划开设咖啡馆在美国每个主要城市。
卡迈克尔（Carmichael）沉思说：“每两代人每两代人都会出现，改变美国与咖啡互动的方式。”“在世纪之交，有福尔格斯（Folgers） - 您知道将frickin’真空放入罐子里是多么的优势吗？然后咖啡先生改变了一切。霍华德（Starbucks）的霍华德（Schultz）在每个角落都建立了一家咖啡馆，然后K-Cup的家伙像太空中的胶囊一样做了这件事 - 您甚至不必看到您的咖啡！我看着这些冰期曲棍球，我认为它们是原型。
“我相信这是一个80亿美元至90亿美元的类别，”卡迈克尔在早上最后一位拿铁咖啡时总结道。“而且我想要狮子的份额。”