这个启动乳牛细胞在实验室动物任意奶制品

在实验室在波士顿,创业在过去的几个月里培养的乳腺细胞从牛和最近成功地找到完美的条件让这些细胞产生真正的牛奶没有一种动物。

“我们花了很多时间试图了解生物学在一头牛,然后试图这样做,“Sohail Gupta说,创业公司的首席执行官和共同创始人,被称为布朗食品,这使得一个产品它调用不真实的牛奶。启动,在印度和美国,就完成了一个阶段的技术加速器Y Combinator。

Alternative-dairy销售持续增长:2020年,根据最最近的数据可用,销售的燕麦、大豆、杏仁,和其他alt-milk产品由15%的牛奶在美国的销量在过去两年增长了27%。但布朗的食物,像其他空间,认识到植物牛奶仍然不能复制传统乳制品。“他们没有味道和质地,“古普塔说。他们也经常有更少的蛋白质和其他营养物质。他认为,其他新牛奶替代品,包括那些使用精密发酵使动物任意乳制品蛋白质,也不能完全匹配的乳制品,因为他们仍在使用植物脂肪成分和其他组件。

有多个理由摆脱传统乳制品,包括提出的事实,牛的奶和肉负责30%全球排放的甲烷,一种强有力的温室气体。但是古普塔认为有意义保持尽可能接近自然的过程。乳腺细胞”已经几个世纪以来自然产奶在哺乳动物中,”他说。“所以这些细胞整个遗传结构产生脂肪,碳水化合物,蛋白质。”

公司的生化工程师们一直在研究细胞行为,他们需要营养来生存,什么和触发哺乳。“我们试图模仿自然和理解是什么样的化学信号在哺乳动物触发细胞乳酸,开始分泌牛奶和进入泌乳阶段,”他说。现在他们已经表明,它可以工作在实验室规模小,他们开始准备商业生产更大的生物反应器。该公司相信,最终可以达到与传统牛奶价格平价。在早期的计算,它说,它可以减少90%的温室气体排放量牛奶。(不像人造肉,这就需要一个能源密集型的过程的细胞增长,产奶只需要保持细胞存活,和有一个小得多的足迹。)

启动计划让牛奶和其他奶制品如奶酪和黄油。相同的过程可以用来制造其他类型的牛奶,羊奶人类母乳。Wilk,一个以色列启动,也利用“细胞农业”母乳和牛奶(Biomilq,总部设在美国,使实验室培养的母乳)。其他人可能会跟随其他乳制品。如果产品可以succeed-including说服消费者喝牛奶的障碍来自bioreactor-it是可能的,他们可以开始取代传统乳品业。“我认为是时候对动物和地球做得更好,”古普塔说。”,我觉得应该成为最终的食物系统,并将成为自由的动物。”