与餐厅和酒店业务相比，冠状病毒和随后的经济关闭的传播和随后的经济关闭更为挑战。根据世界领先的经济咨询公司之一Compass Lexecon的一份报告，独立餐厅的收入在3月的最后两周下降了超过70％，平均水平仍比去年平均低60％。反过来，在数周内，一家惊人的590万餐厅工作消失了。社会规范的这些重大转变将迫使餐馆改变，但这是经济领域也已经成熟了。(I should know: seven years ago I launched Farmer’s Fridge to provide fresh and healthy food via vending machines, essentially creating a new kind of dining category when skeptics felt there were no new ideas in food distribution.) The combination of necessity and invention will produce a wave of big changes in the business. Here are my 10 predictions on what to expect in the next five years.
1.食品安全作为新规范
食品安全术语将成为普通客户词典的一部分。企业对食品安全实践将更加透明，客户将知道要问的问题。我们已经看到了许多营销吹捧的食品安全实践，这将成为常态，而不是例外。期望“告诉我您的食物安全”成为新的“有机吗？”用于辨别消费者。
2.一个不太多样化的食物场景 -在短期内
在过去的10 - 15年中，烹饪文艺复兴时期，尤其是在大都市中心。兴建后，至少一开始会恢复多样化的食物现场。许多顾客将不得不根据必要地削减房屋预算中的食物，而在社会遥远的协议下运行的经济学对于许多餐馆来说都是没有意义的。保持乐观的原因是，过去的繁荣创造了惊人的知识和才华，这将使下一波创新和成长浪潮。
3.将厨房关闭到公众眼中
裸露的装配线是快速服务和快速休闲场所的公认标准。我预测将来，我们会看到准备食物准备进入后厨房。向前迈进，顾客可以消化有多少人在午餐或晚餐之前消化有多少人的视觉效果并不容易。对于客户看不见的环境，在更高度控制的环境中确保食物安全也将更加容易。
4.不再“服务自己”
同样，说再见，以“为自己服务”沙拉吧，热午餐站和自助餐。未来是指在杂货店，餐馆以及商业和大学食堂等地方进行单独包装，非接触式，抢购美食。以前的惯例诸如触摸与您之前的人（或更糟糕的是，知道其他人有机会从公共盘子上呼吸或咳嗽的人）这样的司法练习很可能很快就会复活。
5.餐馆将获得面貌
预计餐馆的其他化妆品变化 - 桌子少50％；收银员和顾客之间的分隔线；座椅之间的桌子上使用的紫外线灭菌灯；大部分东西上的抗菌涂料；房屋前和众议院员工后面戴着的面具；专用的安全人员；并单独洗手/消毒站，供顾客在浴室外使用。
6.行？不，谢谢
拥挤的餐厅不是成功的迹象，而是避免管理的地方不足。过去，选择在酒吧里等待桌子很有趣。现在看到一条线将是继续行走的邀请。如果客户确实等待桌子，他们可能会在车上蜂鸣器等待，或者以鸡尾酒会前进（我们可能会看到具有开放式法律法律的州的增长）。
7.拥抱更有限的菜单
随着供应链中断成为常态，菜单产品将缩小，并且随着某些成分的价格和可用性波动，可能会更改。尤其是肉类的供应量且昂贵，因此随后不会在菜单上进行中心阶段。经营挑战还意味着餐馆通过简化菜单来寻求效率。
8.技术优势
在后盘后的美食现场，通过触摸屏或手机订购很快就会像现在或收银员下订单一样正常。其他应用程序和进步也可能变得司空见惯，例如门口的温度检查，无触摸的面部扫描付款选项或客户数据库，该数据库可监视客户联系数据，以便在接受RSVP之前检查餐厅以检查。
9.服务器的演变
服务器是餐厅的面孔 - 当那张脸现在戴着面具时，这会发生什么变化？旧的格言是“客户永远是正确的”是出色客户服务的核心租户之一。在这个新世界，他们作为客户的指南将非常关键，因为他们倾向于协调安全并指导客户在餐厅之旅中。
10.餐馆将回来
尽管这些变化似乎令人生畏，但我坚信我们所知道的餐厅和爱它们会回来。可能需要时间，但是在一个新的或心爱的最喜欢的人群中，没有替代精力，兴奋和嗡嗡声。当我们蓬勃发展，多样化的餐厅社区返回时，我预测他们将更好地准备下一场暴风雨。
卢克·桑德斯（Luke Saunders）是Farmer's Fridge的创始人兼首席执行官，该网络由400多个Smart Fridges组成，那里有新鲜的餐点和小吃