为什么苏打的未来是蓝色的

新品牌的荷兰苏打水的生动蓝色并非来自食用色素：生产产品的初创公司称为充满，与蓝绿色藻类一起制作饮料，使苏打水比标准碳酸饮料更具营养冲孔。该公司希望使用该产品使藻类成为更流行的成分，以帮助缩小食品系统的碳足迹。

创始人在商学院的新加坡校园INSEAD（翻译成欧洲工商管理学院的法国首字母缩写）上遇到了学生，他们花了几个月的时间来探索加快全球转移到净零排放的方法，然后再解决蓝绿色。微藻。“我认为特别引起我们的想象力的是将二氧化碳转化为营养和氧气的效率，” FUL的三位联合创始人之一朱莉娅·斯特雷里（Julia Streuli）说。

每公斤产生的蛋白质，牛肉的碳足迹约为500公斤；大豆的碳足迹约为20公斤。但是藻类随着二氧化碳的生长而迅速占用二氧化碳。在生命周期分析中，这家初创公司计算出的是，在其自己的生产过程中（使用了行业捕获的二氧化碳），它的螺旋藻的碳比总过程发射的碳更多，从而提供了碳足迹消极的1.5公斤。藻类也不需要耕地生长，也不需要农药，肥料或用于生产大多数食物的大量淡水。

除蛋白质外，它是铁，维生素C，镁和抗氧化剂等营养素的来源，所有这些都可以在苏打水中找到，该公司希望这对以健康为中心的客户吸引。尽管如此，它尚未在健康食品商店的补充过道之外广泛使用。“很少有人专注于需求 - 基金方面 - 如何使该产品吸引最终消费者，” Streuli说。味道和气味可能是不可吸引的。它看起来也不好。她说：“如果您试图将其进行巴氏杀菌，许多食物需要更长的保质期，那么绿色会变成非常无染色的棕色。”

毕业前，创始人赢得了商业计划竞赛的竞争，他们的新螺旋藻品牌的概念。Streuli说：“这基本上给了我们足够的钱来证明拒绝我们的公司工作。”该团队搬到荷兰开始与食品科学家合作，以应对他们看到的挑战，他们看到了将食材撤回的挑战，并开发了一项专利的新的新的新的。处理藻类以提取最佳零件的方法。她说，他们的新成分“有点咸，但没有螺旋藻的味道味道。”“这很愉快，它与其他口味非常好。”

提取过程还使其成为绿松石的特别明亮的阴影，它来自藻类的叶绿素。该公司决定拥抱奇怪的颜色，而不是试图隐藏它。Streuli说：“如果您在五年内将这种颜色描述给朋友，我想让你说，‘哦，这是充实的颜色。'”（该成分也可以用于食物中；目前尚不清楚可能愿意喝类似佳得乐的苏打水的消费者是否也想吃蓝色的格兰诺拉麦片。）

新苏打水的第一个限量运行，桃子和柠檬姜等风味是在荷兰啤酒厂制造的。由于啤酒厂还生产食品级二氧化碳，因此生长藻类的生物反应器最终也可以捕获该二氧化碳来喂养藻类。她说：“然后，您拥有这种非常出色的闭环系统，可以使用现有的基础架构在世界范围内进行高度局限，但也可以扩展。”目前，大多数藻类都是用碳酸氢盐生长的，而不是捕获的二氧化碳，但是该公司希望使用最低排放的过程。该团队还在研究包装等细节；第一批生产运行是在啤酒厂使用的玻璃瓶中出售的，但该公司正在改用铝罐以进一步降低其足迹。未来的产品（以粉状形式）将具有更少的包装。

目前，苏打水仅在欧洲和英国可用，但该品牌希望在今年晚些时候扩展到美国。其他初创公司也在空间中出现我们是新农民，一家公司，将冷冻的螺旋藻立方体从布鲁克林一个室内农场种植的藻类制成冰沙。