如果您想减少个人碳足迹，则可以在汽车旅行中进行交易，以乘坐公共交通，或者在二手服装店摇摆而不是购买快速时尚。您可能还会仔细研究一下您的饮食。食品生产帐户四分之一全球温室气体排放，肉类和奶牛是一个重要原因。但是，如果您还没有准备好或愿意放弃肉，那可以一半饮食的碳足迹一口气 - 您应该食用“可持续”的动物选择，更改您吃的肉类，还是只选择更少的肉食餐？
与牛津大学相关的在线科学出版物的我们世界的环境研究员汉娜·里奇（Hannah Ritchie）试图回答这个确切的问题。她发现，少吃肉几乎总是一个更好的环境选择，但是肉类的选择以及肉从物质中获取的地方。不过，食用植物性蛋白质的差异最大，无论您的豆类和豆腐来自哪里。
了解我们饮食的环境影响似乎是压倒性的。有很多因素正在发挥作用：土地使用，有机或无机耕作，食物运往您的距离，包装多少塑料。但这确实归结为一个关键因素：我们吃了什么。Ritchie通过电子邮件说：“大多数建议（即使是联合国等组织）的‘吃本地，吃有机食品，减少塑料”只会产生很小的差异（有时甚至会使情况变得更糟）。” Ritchie通过电子邮件说。“我们需要做出巨大影响的改变，而饮食改变是很大的。”
但这不是很好，里奇说。即使是最可持续的肉类和乳制品生产商也具有比最差的植物蛋白质制造商更大的碳足迹。她说：“因此，即使您的豆腐在世界各地运往您的豆腐，并用塑料包裹的足迹也比肉更低。”
Ritchie创建了一个形象的这比较了所有类型的蛋白质的碳足迹，并包括碳足迹可以改变的警告，具体取决于其生产的方式和地点。图形上每个蛋白质的白点代表全局平均值。不过，如果您担心要吃多少植物 - 植物蛋白以匹配肉类的摄入量，并且如果那会使环境的益处偏差，请不要担心；里奇也考虑了这一点。
她说：“与其用千克或卡路里的产品进行比较，在这里我们进行了每100克蛋白质的方向比较。”“而且我们不包括'低质量'蛋白质的来源，例如谷物和谷物，因为它们不是蛋白质的理想来源，尤其是在其氨基酸剖面方面。但是，在豆类（豌豆，豆类），豆腐，坚果和谷物的良好饮食中，您当然可以满足您的蛋白质需求。”
该图显示，肉的碳足迹可能会有所不同，这是因为一些生产商确实努力变得更加可持续。但是是什么“可持续”肉， 反正？“换句话说，哪种肉的生产方式使它们具有我们可以为该产品提供的最低碳足迹。Ritchie说，有许多方面的“可持续性”：土地，水，能源，土壤肥力，经济可持续性，因此这是对碳排放的非常狭窄的看法。例如，牛肉的碳足迹无处不在。由于那里的森林砍伐猖tor，南美牛肉的碳足迹较高。在新西兰，法国和英国，由于更好的农场管理惯例，情况下降。
尽管如此，较少的牛肉（并选择鸡肉，鸡蛋和鱼类）的饮食量会更好。“如果适量食用，它们可能是相对低碳饮食的一部分。不过，这种消费水平将比我们目前在大多数西方国家所看到的要低得多。” Ritchie补充说。“因此，需要大幅度减少肉类的平均消费；但是，对于我们确实吃的少量，最好寻找尽可能“可持续”的选择。”
但是，这些仍然不像植物性蛋白质那样环保。在超市购买国际采购的豆子，而不是当地农民的牛肉，这似乎是违反直觉的。我们被告知要在当地购物并零浪费，但最终，这项研究发现，最大的环境因素在于生产100克蛋白质所需的东西。