这项技术可以看到内部水果，所以我们确切知道何时会成熟

当一批鳄梨在荷兰到达进口商时，每种水果都会从传送带上掉下来，并发生了两件事：首先，一台机器施加了隐形，可食用的涂层，以帮助鳄梨持续更长的时间。接下来，该机器使用高光谱成像（NASA用来寻找火星生命的相同技术）在不删除果皮的情况下看着水果。

“这项技术使我们能够看到有关肉眼以前看不到的水果和蔬菜的事物，”加利福尼亚州制造该技术的加利福尼亚公司Apeel首席执行官詹姆斯·罗杰斯（James Rogers）说。该公司成立于2012年，首先开始从事食物浪费。开发其基于食物的涂层，像第二次剥皮以保护食物;它可以使它持续两倍。（到目前为止，该公司已将涂层应用于鳄梨，苹果，酸橙，橙子，普通话，柠檬和无塑料黄瓜。）今天，阿皮尔宣布已获得另一家初创公司的ImpactVision，以便它可以添加成像为它的设备。

As the equipment bounces light off a piece of fruit—and some of that light goes inside the fruit—it’s possible to gather data on exactly how ripe and fresh it is, and to make decisions about how long it will last and where it should be delivered. At a distribution center in California, for example, “If this avocado’s going to expire tomorrow, you probably send it to the guacamole factory next door,” Rogers says. “If this avocado’s going to be in perfect condition in four days, maybe it goes on a truck to the Northeast.”

这是以前不容易预测的信息，因为给定的鳄梨或黄瓜将不会持续一段时间。他说：“鳄梨在被选后的表现实际上是天气的函数。”“这是不断增长的环境的功能。这是处理方式的函数。您将所有这些额外的可变性引入已经可变的东西。And so being able to take a measurement of individual pieces of produce, and know exactly what’s going on with that piece of fruit or vegetable, adds a level of predictability and quality assurance to the supply chain which is not a staple of the food system today.”

新成像还产生了其他数据，包括营养含量，从一个鳄梨到另一个鳄梨。最终，一家杂货店的标签可以与客户共享，以及准确的定时到期日期。

该公司正在整个设备上推出新功能，一些客户已经在使用它，例如Nature's Pride，这是欧洲最大的鳄梨进口商。罗杰斯说：“通过将这项技术集成到他们的设施中，我们现在使他们能够在产品到达后查看产品，然后确定生产的成熟条件在与客户继续前进之前应体验到什么样的成熟条件。”“这使他们能够重新考虑今天的运营方式。因此，取而代之的是以相同的方式对待一切，然后淘汰废物，[他们可以]将水果带进去，测量它，找出哪种农产品将以什么方式行事，然后对待……应最佳治疗。”