微软最热门的新产品是......炒锅

微软有一个粗体的新版本。这是发展中的多年来，需要所有的测试版和版本调整一个热门的新应用程序或软件包。但这个新产品不是应用程序。这是一架炒锅。

是的，世界领先的技术公司之一已经花了过去两年的制定了炒的新方法。虽然可能听起来很低，但也许是低优先级，但实际上它的一部分是厨房如何运作的激进重新思考。

炒锅是微软全体全新电动厨房的一部分总部西雅图以外，近50,000名员工的基础。该公司正在增加300万平方英尺的办公室和设施，并且整个项目正在设计由庞大的地热系统供电，产生零碳排放量。到达那里的大部分是从其能源组合中消除化石燃料。化石燃料的最大用户之一是该公司的厨房。

“商业厨房使用比办公楼更多的时间比办公大楼更多，”微软全球房地产和设施可持续发展铅凯蒂罗斯说。大约80％的微软厨房的烹饪设备依赖于天然气，所以所有的烹饪和巨大的能量吮吸到大量的温室气体排放。“所以我们有一座漂亮的大山，爬上那个开关，”罗斯说。

这个微软的全电动厨房过渡的第一阶段刚刚开通。这是一个13,000平方英尺的LEED铂金级绿色建筑，拥有400件电动厨房设备，可以在9个用餐概念中每天准备约1,000张餐点，其中包括不同的美食。该空间用于测试产品，工艺和菜单项目，然后在2023年全面开放的全面校园扩张开始时每天向上铺设超过77,000平方英尺的食品准备和厨房空间。

Jodi Smith Westwater是Microsoft的用餐业务的高级服务经理，她监督微软校园的100多个用餐业务，以及所有餐饮和活动。“我们有数百种不同的菜单概念和数千个菜单项目，”她说。“我们希望确保我们仍然可以以一种向食物类型和风味概况的携带致敬的方式烹饪。”

这就是炒锅进来的地方。炒锅烹饪是关于热，火和运动。厨师用热油保留这些粉丝，几乎不停地移动并倾斜他们的边缘以触摸炉灶的火焰，给予食物一个特征性灼热和焦炭。

在一个全电动厨房里，没有火焰触摸。而最节能的电烹饪设备形式使用感应技术 - 转移能量，该能量需要锅与下面的炉灶持续接触。没有火焰，没有动作，甚至可以使用炒锅？“这是早期的紧张点，”Westwater说。发现替代方案被证明是该项目的最大挑战之一。

要弄清楚解决方案，微软与商业厨房设备制造商玉系列合作。在两年的过程中，他们编制了一种新的Wok-cooktop组合，允许厨师需求和恒定的触点感应烹饪所需的动作。新型的WOK系统，坐在碗状烹饪表面内的平底锅，在Microsoft Workers中，在Microsoft Workers，比较煤气和感应锅菜肴中的并排味道测试。“我们对结果非常满意，”Westwater说。“没有人可以在视觉上或通过风味概况甚至说，坦率地说，他们最喜欢哪一个。”

炒锅不是唯一需要在全电动厨房使用所需的设备。Westwater表示，Microsoft Codeveloped少量其他其他厨房设备，包括现在正在厨房的炒线路上使用的感应范围，电动替代品已更换基于火焰的披萨烤箱。感应格栅甚至甚至设法取代基于防火烤架，保持格栅标记完好无损。

虽然，微软的一些食物品牌并没有在过渡时生存。“我们历史上校园的一个概念之一是我们称之为火焰的概念，而且它都是关于录音肉类和蛋白质的概念，”Westwater说。“我们绝对不想再打电话给它了。”火焰的全电动版本现在称为烤。

除了代号开发的全新厨房设备，这次过渡的另一个主要挑战是培训厨师如何在没有煤气的情况下烹饪。“我们有数百名以历史烹饪方法培训的哥伦士道，”Westwater说。“当然在诱导炒锅上烹饪是不同的，需要不同的热时间和技术来烹饪相同的食物。”

但该公司还有很长的路要走。当其完整校园扩展完成时，不同类型的美食和菜单项的数量将增长。Westwater表示，PANDEMAXE，该公司的食品服务每日有40,000笔交易，从餐点到贪吃零食。

这是第一厨房，每天1000餐，是它自己的测试版。不仅仅是如何处理更大的每日午餐匆忙，而是如何为Westwater希望“破坏行业”。