我一生都在吃肉。但是最近我去了当地的汉堡关节，目的是尝试最新的蛋白质狂热：植物性肉类。我订购了一个不可能的汉堡和一个超越汉堡，很高兴发现炒作主要是正确的。这两个汉堡虽然与我一生中最好的多汁馅饼都不一样，但仍然非常好。
我是越来越多的消费者的一部分，植物性肉类公司正在竞争赢得胜利：杂食动物或购买肉类和植物性食品的人。传统上，这些人不是订购素食汉堡或在市场上购买鸡蛋替代品的人。但是时代正在改变。2015年世界卫生组织宣布红肉和加工的肉是致癌物，会增加您患癌症的风险，尤其是如果您每天吃它们。除了帮助您保持健康外，减少肉类的摄入量也对地球也有积极的影响：生产肉需要排放多20倍除了生产相同的热量豆类，一些研究人员认为减少肉类消费量是地球所必需的有机会实现减排目标。难怪植物性食品在受欢迎程度爆炸根据尼尔森（Nielsen）的数据，在2017年8月至2018年之间，基于植物的蛋白质的销售增长了23％。甚至大食品公司正在加入。
但是，要吸引有意识的杂食动物 - 可能吃肉的人，但正在积极试图减少对食物的摄入量，无论是出于健康原因，环境原因还是由于虐待动物的虐待 - 仅是素食主义者，公司已经采取了一种新的方法品牌基于植物性的食物。这是有意义的，因为所有基于植物的餐食中有92％被不素食的人吃饭根据市场研究公司Kantar Insights的说法。这是一个要利润的市场，而不是大约8％的美国人素食主义者或素食主义者。
例如，以巴西小型植物性食品创业公司过去被称为纯素食（大致翻译为“现在的素食主义者”）。最近，它更名地表示，它的食物都是素食主义者，以吸引更多的人，尤其是在巴西的本国市场，那里吃肉是该文化根深蒂固的一部分。
现在，它被称为Beleaf，以及该公司的包装和身份 - 由巴西设计公司创建Marcas Com Sal- 没有任何经常伴随纯素食的陈规定型参考，例如泥土，天然的色调。取而代之的是，Sal的设计师创造了一种基于幽默和明亮，大胆的色彩的身份。
Marcas Com Sal的合伙人Leticia Pettena说：“我们试图不使用很多'NOS'。“我们试图使品牌更加说是。这就是我们意识到的。吃肉的人被告知他们吃错了。”
同样，美国品牌只是制作植物性鸡蛋的，放弃了其刻板印象的素食品牌（例如徽标，具有植物和泥土棕色的大量使用），过去曾在过去介绍过简单，大胆的包装。
“我们过去一直在这条路上，而且可以肯定的是，它创造了一种本土，怀旧，有机的感觉，但它立即使您与众不同，” Juros Marketing and Design的主管Jordan Viola说。“那些不在寻找它的人，您错过了机会向更广泛的听众讲述您的故事。”
这就是为什么中提琴远离该美学以及公司当前的身份：公司的公正产品，于2018年8月推出现在正在全国范围内推出零售商店和餐馆，有一个清晰的瓶子，上面有公司的徽标，少量文字澄清了“鸡蛋”实际上不是真正的鸡蛋。
Viola说：“吸引群众的唯一方法是尽可能简单明了。”“它是从一种更传统的瑞士设计风格中汲取的，它涉及清晰的沟通，简单的图形，简单的摄影，它们没有多余的图案和图形，并以有效的方式使用颜色，但不会过度使用。”
到目前为止，它似乎已经起作用了。根据零售数据公司的数据旋转只是与德赢提款，Just Egg已成为第1号销售液体鸡蛋产品，从鸡中击出了鸡蛋。
只是一直在努力在所有鸡蛋旁边被商品销售，而不是在只有素食主义者和素食主义者去的商店的一部分中孤立的。“It has a huge impact in terms of how many people will choose it off the menu or shelves when it’s positioned that way as a product for everyone, versus a niche or specialized product in the vegan corner,” says Daniel Scharff, who heads up consumer insights for Just.
对于超越肉类，这成为最成功的植物性食品公司之一历史性的IPO之后- 公司的产品居住在商店中对于达到杂食动物也至关重要。该公司营销主管威尔·沙弗（Will Schafer）记得，科罗拉多州博尔德的全食品公司首先决定将公司的旗舰产品（Beyond Burger）放在肉类案中。这一决定影响了他对Berfor Burger进行烙印的方式：“我们考虑了如何唤起我们对肉类喜欢的一切，”他说。“因此，您有一种包装，字体和通信风格，强调了肉的所有积极方面：蛋白质的量和产品的外观。”
它有效。Schafer说，在2018年夏季，该公司在肉类出售的一些零售商处查看了客户会员卡的数据。说。“就我们呼吁热爱肉类的消费者的野心而言，这对我们有很大的验证。”
零售商也倾向于强调的营销与真实事物相似的新型植物肉类产品的类似。当汉堡王决定携带不可能的汉堡，除了肉的主要竞争对手之外，该连锁店做出了一个明显的决定：授予新汉堡的名字汉堡王的旗舰品牌。
汉堡王的美洲业务负责人克里斯·芬佐（Chris Finazzo）说：“真正重要的一件事是对产品的名字命名。”“我们认为确实需要辜负探索和风味的期望。不可能真正实现这一目标。”
不可能的Whopper以与任何快餐连锁店的肉类汉堡相同的流口水摄影而销售。标语，“ 0％的肉。Finazzo希望向消费者传达该汉堡的味道与他们习惯的肉类汉堡一样好。”Finazzo说，到目前为止，不可能的Whopper取得了成功。他说，购买该产品的汉堡王客户中有90％的顾客也可以食用肉，而只有很小的是真正的素食主义者或素食主义者。
对于这些基于植物的公司而言，试图吸引尽可能多的人只是好生意。到目前为止，这意味着设计包装，以确保人们知道植物性蛋白质不仅适用于素食主义者和素食主义者。