两年半前，当卡米拉·马库斯（Camilla Marcus）在纽约Soho附近开设了35个座位的素食咖啡馆韦斯特本咖啡馆时，她超越了谷物碗和回收的木桌。马库斯说：“我想在粮食界接受有意识的资本主义，以经营一家代表更多的业务。”马库斯（Marcus）以前曾为丹尼·迈耶（Danny Meyer）的联合广场酒店集团（Union Square Hospitality Group）经营业务发展。3月底，韦斯特本成为纽约市的第一家获得绿色业务认证的零废物认证（总资源使用和效率）的餐厅，该认证还管理LEED绿色建设证书。在另一个罕见的举动中，马库斯与当地的育儿中心合作，为员工提供免费的托儿服务。在大流行期间，她继续为选择加入的员工支付健康保险。这是对韦斯特本车型的仔细研究。
育儿
韦斯特本（Westbourne）正在驾驶一项计划，可在餐厅开放时上午7点至上午2点为其30名员工提供补贴的托儿服务。
再生废物
韦斯特本（Westbourne）支付一辆运输车，每月将约1,400磅的有机废物运送到纽约州北部的一个农场，避免垃圾填埋场和焚化炉。
没有层次结构
餐厅员工在每个车站工作：洗碗，烹饪和服务。房屋的前后没有薪水差异。
购买
韦斯特本评估了每个食品和葡萄酒供应商，以确保他们公平地向工人付款并使用可回收材料。
到达包装
外卖碗和餐具是由可堆肥材料和生物塑料制成的。餐饮食品是在带回餐厅的陶瓷上交付的。