罗宾·库珀（Robin Cooper）记得去年秋天大火到达她的葡萄酒之乡的到来。她说：“我们可以看到大火在山上汇聚在一起。”“有很多烟。可怕的，可怕的空气质量。我们可以看到火焰。”
库珀（Cooper）是圣海伦娜（St. Helena）的小比尔斯（Behrens）家庭酿酒厂的64岁的酒店和客户关系总监，作为大规模疏散的一部分，与同事逃离。
当他们在玻璃大火过后回到酿酒厂时，现场是世界末日。主楼，客人公寓和箱子室，存放数千瓶葡萄酒。与那里的其余葡萄酒库存一起，库珀的个人收藏量超过1,500瓶，实际上烟雾烟消失了。
史诗般的大火留下了什么？她回忆说，一堆玻璃，烧焦的桶，发酵垃圾箱和“葡萄酒与塑料混合”。
贝伦斯（Behrens）是纳帕（Napa）和索诺玛（Sonoma）县的数十个声望酿酒厂之一，这些县在2020年受到严重破坏或摧毁。
大火并不是唯一的挑战。纳帕谷酒庄老板斯蒂芬妮·霍尼格（Stephanie Honig）回忆说：“去年，由于烟雾，您无法在室内室内室内。”
“那是在收获的中间 - 人们在N95面具中工作。她补充说，那是最毁灭性的一年。”
斯蒂芬妮·霍尼格（Stephanie Honig），纳帕谷酒庄的老板去年，由于烟雾，您不能在室内室内室内。”
这些是在加利福尼亚酿造葡萄酒的复杂时期。随着2021年的火灾季节的开始，由于大流行而破坏了酿酒厂的经理和员工，他们知道他们可以面临更多风狂的火焰，火红色的天空和作物破坏。同时，Covid-19-Batter葡萄园受到了巨大的财务打击，使他们脆弱。
在关闭的早期，纳帕的失业率跃升至16％。旅游业也很棒，该县的酒店占用下降。只是41％的房间在2020年被占领，而典型年份则超过70％。
然后，在整个去年夏天和秋季，葡萄园和酿酒厂都被灼热和吸烟。许多酿酒厂逃脱火焰的葡萄酒商发现，烟雾和灰烬使他们的最终产品不可动摇，而且无法销售。
随着加利福尼亚逐渐从大流行中出现，经济宿醉者在整个行业中徘徊，提出了一个问题：我们会醒来什么样的葡萄酒世界？
服务行业重生？
在我们所有的烹饪爱好中，品酒可能是最亲密的。传统上，客户靠近品尝室的工作人员和品尝者。人们倾斜在酒杯中，嗅酒，在嘴里旋转，然后将其吐入开放的容器中。
简而言之，这是一场噩梦。毫不奇怪，大流行迫使酿酒厂的运作方式迫使基本重新考虑。
在阿马多尔县，安迪斯酒庄的品尝室经理香农·兰迪斯（Shannon Landis）解释说，正在进行的讨论继续讨论如何最好地组织这种体验，从而使员工和客户感到安全。兰迪斯说：“我们不想在品尝室返回并肩。”
在工作人员曾经将70人塞入小品尝室的地方，他们最近一次只能迎合20人，并安排在间隔良好的户外桌子上。近几个月来，他们的大部分业务也被引导到路边皮卡。
库珀葡萄园的品尝室也发生了变化。同样位于阿马多尔县的手工经营的家族酿酒厂，依靠葡萄酒俱乐部成员进行开车皮卡。“我们成为一家运输业务，”所有者的女儿品尝室经理杰里·库珀·斯威夫特（Jeri Cooper Swift）说。
最初，库珀试图在Covid-19时代进行现代化，将有机玻璃分隔线安装成一位当地艺术家，上面有一位带有藤蔓的木材的窗格。目标是使员工和客户尽可能安全。但是当大流行限制收紧时，全部一次禁止该地区的室内品尝和餐饮。
然后，库珀投资了户外桌子和椅子，但是当病毒不受控制时，即使是户外品尝也被禁止。在完整的服务关闭期间，管理层投资培训品尝室的员工，以进行未来的户外重新开放，他们希望很快就会来。这个想法是要确保他们知道如何为社交遥远的客户提供葡萄酒，以及如何阻止他们聚集在品尝室内的近距离中。
最近，当酿酒厂终于开始更全面地开放并欢迎在室内迎接少量的品尝者时，一些不受欢迎的反对面具客户与安迪斯酒庄等地方的员工争吵。
兰迪斯（Landis）担心这样的工作环境，管理层试图阻止可能因出现问题而成为问题的群体。她说：“我们不想要大量的单身汉。”“我们正在努力阻止庆祝活动。”
但是，鉴于加利福尼亚人在加利福尼亚人渴望再次出门的渴望中，限制了加利福尼亚4,200家酿酒厂的游客人数（其中大多数是小型的家族事务）可能说起来容易做起来难。
酿酒厂的工作人员被归类为农业工作者，今年年初有资格接受疫苗接种，酿酒厂报告员工中的疫苗接种率很高。尽管如此，国家大部分地区的正式重新开放仍然伴随着公共卫生未知和工人的相应关注。
大流行还激发了酿酒厂员工的高尚营业额，许多新员工以前从未在室内品尝过。“这非常卑鄙。有很多人群。令人兴奋的是，可以肯定的是，这是一种调整。直到最近，卡门只在当地的星巴克工作，但现在两份工作。
她指出，一些顾客（主要是老年人）要么拒绝戴口罩，要么仅在嘴上戴上口罩。卡门承认：“我通常不打那场战斗。”“只要他们掌握，我就把它留给我的经理。”
梦和大流行
Covid-19在大火到达葡萄酒之乡之前，是Marco Buffa的前任工作。这位28岁的意大利人说：“我在一家餐厅工作，失去了我的侍酒师和服务器的工作。”
为了寻找工作，布法（Buffa）从酿酒厂变成了酿酒厂，放下了简历的副本，突出了他在该领域的多年学习，然后最终在安迪斯酒庄（Andis Winery）担任葡萄酒教育家。在那里，他与客户谈论了8,000箱Zinfandel，Barbera和其他典型一年中生产的葡萄酒。
至少可以说，在大流行期间开始工作是奇怪的。“一切都关闭了，我们只是在货运，因为不允许品尝。”在他的额外时间的同时，他花了几个月的时间阅读，喝酒和学习。
加利福尼亚葡萄酒行业的总体经济足迹为576亿美元。其中，170亿美元用于付工人。
5月初，该县开始再次允许一些室内品尝后的几天，布法（Buffa）坐在酒厂内华达州内华达山脉山麓的酿酒厂大型现代金属大厦后面的宽敞户外品尝区，欣喜若狂。他说：“我喜欢在这些美丽的葡萄园里在外面讲述有关这种葡萄酒的故事。”
“我经历了对Covid有点害怕的阶段。现在，我不太害怕。”
如果像布法（Buffa）这样的人确实更安全，那么鉴于该州的葡萄酒生产重要性，那将是一件好事。加利福尼亚葡萄酒研究所计算出该行业拥有32.5万名员工，37,000酿酒厂工作。该行业在加利福尼亚州的总体经济足迹为576亿美元。其中，170亿美元用于支付工人，包括那些种植，照顾和收获葡萄的人以及其他酿酒的人。
其中一些工人的健康和安全并不总是受到尊重。9月，随着巨型火灾摧毁了该地区，索诺玛县的低薪葡萄采摘者（其中许多没有证明）受到Covid-19的严重打击，在某些情况下，这损害了他们的肺部。农场工人和食品包装工是该国受影响最大的工人之一。最重要的是截距报告县农业专员对一些人进行了疏散区，这使他们的雇主有可能让他们在充满烟雾和灰烬的环境中工作，即使他们的富裕邻国被命令逃离该地区的健康和健康安全原因。
在2017年和2019年再次撕毁该县的巨大大火中，也获得了类似的豁免。
展望未来，近年来，葡萄酒国遇到的几乎圣经规模的挑战中有一些教训。在2021年初左右的最新大流行关闭浪潮中，当地的酿酒厂使用暂停业务为火灾季节做准备。他们清理了死刷的土地，修剪后的树木，在某些情况下，他们买了绵羊吃掉长满的草和杂草。
包括库珀葡萄园在内的一些酿酒厂购买了旧的，退役的消防车，并改造了它们以便在其物业上使用。
由于野火的风险，保险公司越来越不愿意为酿酒厂续签保单。
这样的措施花费了钱，这使得已经被大流行和以前的大火锤击的家庭经营的酿酒厂变得更加困难。
这些投资旨在帮助他们的业务生存，这是为了支付此类酿酒厂的底线的代价，这是付给员工的底线。
而且，更大的财务问题的种子似乎正在出现。在某些情况下，保险公司由于野火的风险而不愿意续签财产保险。在其他情况下，此类公司将提供保险，但以续签率高达500％的速度，比最近高达500％ - 它们提供的保险较少。
纳帕山谷葡萄酒商行业关系主任米歇尔·诺维（Michelle Novi）表示，保险公司正在做一些“令人难以置信的问题”的事情，因为他们不采取细微差别的看法，有时只是完全拉出风险。
即使是由州支持的保险公司公平计划，在过去的六个月中，也已经开始向酿酒厂发送通知，宣布潜在的“农场风险”，这使他们没有资格获得这种承保范围。
现在，随着周末的访问和酒店住在葡萄酒之乡，大流行的周末水平，即使周中的访问仍然有路要走，该行业似乎需要一段时间才能恢复坚实的立足点。
玛丽·怀尔德（Mary Wilder）在迪利安（Dillian）担任品尝室主管，他说过去一年“改变了我们生活的各个方面。我们所有人都受到了以前经历的影响。”
在贝伦斯（Behrens）也是如此，尽管受到损害，但品尝室以某种方式幸免于难。管理人员放任行政人员后，管理层在2021年以有限的容量重新开放，鉴于其缩小的生产，管理人员再也无法承受。
罗宾·库珀（Robin Cooper）明确了火焰和大流行的持久影响。她说：“我们一开始很小，在我们的新化身中会更加微妙。”