杰夫·西布赖特（Jeff Seabright）
副总裁，环境和水资源
可口可乐公司
美国佐治亚州亚特兰大
水很深
杰夫·西布赖特（Jeff Seabright），53，必须弄清楚如何清洁2900亿升水可口可乐它的装瓶商用来制造产品，确保公司和当地社区的未来供水。
“我们实际上是一家保湿公司，因此，如果不容易获得水，这对我们来说是一种商业风险。无论我们是从市政当局中抽水还是提取地下水，我们都真的在推动自己了解整个360水上的水：从分水岭的角度，社会背景和我们的植物使用中。在印度，我们正在资助雨水捕获设备和滴灌灌溉，以抵消我们的使用。在危地马拉，我们正在努力清理一个流域，该流域源于世界第二大海洋礁和我们的装瓶厂。从2002年到2006年，产品量增加了14％，用于使该产品的水量减少了6％。目前，我们用来生产产品的水中有84％得到了充分处理，并返回了环境，可以安全地进行水生生物。我们的目标是到2010年达到100％。”
Fedele Bauccio
联合创始人兼首席执行官
BonAppétit管理有限公司。
加利福尼亚州帕洛阿尔托
菜单之外
Fedele Bauccio，66岁，在BonAppétit管理的400多个餐馆中制定了一项可持续食品计划，从大学餐厅到梦工厂小卖部。
“我和任何人一样都喜欢一个伟大的汉堡包，但是一旦我们得知牲畜行动产生了全球所有温室气体排放的18％，甚至超过了运输，我们就致力于减少我们的肉类消费。我们从工业饲养的肉类搬到了较少水的天然北方汉堡。我们发现，4盎司的天然牛肉馅饼的味道更好，并且烹饪与传统的5盎司馅饼的尺寸相同。如果您可以说服客户您所做的事情的重要性，讲述一个故事并提供伟大的食物，那么您将获得更高的销售额，这将覆盖更高成本的几个百分点。在最初的九个月中，我们削减了23％的牛肉消费。”
玛格丽特·维滕贝格（Margaret Wittenberg）
全球副总裁，质量标准和公共事务
全食市场
德克萨斯州奥斯汀
肉类的肉类
玛格丽特·维滕贝格（Margaret Wittenberg），56一直在研究全食肉类标准八年。在今年推出的系统下，根据第三方审核的动物福利协议，在连锁店出售的肉将获得1比5的评级。这是任何地方的第一个分级系统。
“ Whole Foods在我们出售的产品中需要基本的动物福利 - 没有抗生素或激素 - 但认为我们需要做更多的事情。我们邀请动物福利团体和科学家与生产者一起在餐桌旁加入我们的所有物种：鸭子，牛肉，猪，猪，肉鸡，绵羊，火鸡。如果您打算做些事情，许多人可以做得很好。五年后，我们解决了一个系统，该系统认识到可能存在差异和持续改进。例如，要对4进行评分，例如，动物必须连续进入牧场。我对吃什么很挑剔。如果我不相信我们创建的过程，那我就不会吃肉。”
亨利和丽莎·洛夫乔伊
创始人
ecofish
新罕布什尔州多佛
一个清洁的捕获
亨利和丽莎·洛夫乔伊，分别为44和45（与他们14岁的英国二传手Sherpa合影）是该国可持续捕获和无化学物质的农场饲养鱼类的最大卖家。Ecofish的产品有1000份杂货和150家餐厅，每年增长超过50％。
亨利：“我们发起这家公司的第一任务是确保我们出售的鱼是在没有污染或使用抗生素的养鱼场中可持续捕获或生产的。当我们参观了鱼类拍卖时，我们已经看到尚未复制的少年金枪鱼出售。鱼是一种商品。价格很重要。
我们创建了Henry＆Lisa的天然海鲜品牌，因此消费者可以做出可持续的选择，而无需浏览市场的所有复杂性。可持续海鲜被认为是昂贵的，但是每个价格都有选择。阿拉斯加·波洛克（Alaskan Pollock）的批发价格为每磅1美元，我们在鱼棒中使用它。我们腌制的阿拉斯加鲑鱼的零售价为3.75美元。”
爱德华多·桑切斯（Eduardo J. Sanchez）
副总裁兼首席医务官
德克萨斯州的蓝十字和蓝盾
德克萨斯州达拉斯
医生的食谱
Eduardo J. Sanchez，49与得克萨斯州卫生专员抗衡导致儿童肥胖症的问题 - 饮食和运动不佳。去年五月，他加入了蓝十字和蓝盾。
“在医学院，我在得克萨斯州布朗斯维尔度过了一个夏天，那里有大量患者住在科尔尼亚斯，没有下水道，自来水或电力的边境城镇。大雨过后，您会出现胃肠道疾病的爆发，这在我身上发生了：什么更有意义 - 建立更多的诊所，或者弄清楚如何提供干净的水？
在试图解决小儿糖尿病时，明显的问题是儿童肥胖。当我进入政府时，如果我们不处理政府，国家将面临飙升的医疗费用。我们努力从小学中获取自动售货机，并改革了学校午餐计划，以便学生获得少量的食物和瘦肉的肉。通过健身计划，我们发现健康的孩子是更聪明的孩子。
在Blue Cross，我们必须注意我们的底线目标是保持成员健康。与医生的办公室和医院相比，这将更多地与饮食和运动有关。”
娜塔莉·里特曼·怀特（Natalie Reitman-White）
可持续性协调员
有机种植的公司
俄勒冈州尤金
交付货物
娜塔莉·里特曼·怀特（Natalie Reitman-White）30，领导西北最大的有机生产分销商的一项倡议，以零废物并削减化石燃料的使用 - 对于送货公司来说并不容易。
“如果您愿意的话，有很多低调的水果：为我们的车队改用生物柴油，重新训练我们的驾驶员，这样他们就不会坐在卡车上闲逛。我们发起了一场比赛，驾驶员可以争夺谁获得最高的MPG。两名员工去了垃圾箱潜水，看看我们要扔掉的东西，以及可以回收，堆肥或避免的东西，例如传真。在仓库中，当人们不累时，我们现在在轮班开始时对垃圾进行分类。这些动作将我们的废物切成两半。
更大的挑战是改变我们的供应链。我们不能一个人做。例如，我们想用可重复使用的塑料垃圾箱更换无法回收的蜡信号板盒。但是要这样做，零售商必须同意将它们存储，直到我们将它们收回为止。整个行业必须共同努力。”