“怪异食品”主持人安德鲁·齐默尔纳（Andrew Zimmern

在2013年的一集中与安德鲁·齐默恩（Andrew Zimmern）的怪异食物， 这名义主机访问Eat Just的总部，这是一家以植物为基础的公司，从绿豆蛋白质。剧集播出时，来自Eat的产品（然后称为汉普顿溪食品）使用该节目的定义独特而有趣，在“怪异”的标题下贴合。仅九年后，齐默恩说，这个概念不再是奇怪的。现在，他告诉我，一位食肉动物：“你和我是怪人。”

厨师和电视名人安德鲁·齐默恩（Andrew Zimmern）花了12年零147集，探索世界并尝试最古怪的grub，从萨摩亚的珊瑚蠕虫到柬埔寨的狼蛛。他说，虽然食物是焦点，但该节目是关于促进文化宽容的。他将同样的世界观扩展到他目前的移动到更可持续的食品。就像他加入了基于植物的鸡肉公司的“烹饪顾问”廷德，他试图减少他消耗的肉类，以便为气候和所有相互关联的食品生产问题所做。

要说齐默尔纳（Zimmern）涉足肉类将是一种轻描淡写。他在冰岛吃了发酵鲨，在哈萨克斯坦吃了马长香肠；他采样了驯鹿肝脏，骆驼肾和蛇阴茎。但是当他去年7月60岁时，他有些顿悟，读到减少肉也可以总计九年对他的生活。但是改变生活方式很难；他承认自己不能将自己推向素食主义。他说：“如果我试图全力以赴，我将永远不会做到。”“今晚我要恢复肉。”对于Zimmern来说，这将是一条缓慢而稳定的柔韧性路线。

现在，有一类植物性食品努力复制肉类，这些食物针对的食肉动物是在断奶牛肉汉堡和鸡翅时遭受饥饿的食肉动物。这样的品牌就是廷德尔。第二代食品于2021年在新加坡推出记录投资，该产品现在在亚洲的200多家餐馆中进入美国市场二月里。本月初，Zimmern签名为烹饪顾问，一个松散定义的角色，包括制定食谱和促进蛋白质。

Zimmern说，他没有觉得他品尝过的任何其他基于植物的品牌都可以复制肉的味道，香气或质地。他说：“他们将保持无名。”“我不喜欢他们。”对他来说，幸福的离群值是Tindle，它是由大豆蛋白，燕麦纤维，椰子油，小麦面筋和名为Lipi的专有乳液制成的，旨在模仿家禽脂肪，主要是通过使用葵花籽油。该公司以其所谓的多功能性为其产品“厨师的Play-doh”配音，声称您可以烤，炖肉或燃烧它，并提供Tindle Schwarma，Gyoza和Pot Pie的食谱。在今年的SXSW上，齐默恩（Zimmern）用两种混合物展示了该产品：in tindle parm滑块和脆皮的馅饼和华夫饼，上面放着热蜂蜜冰淇淋。

人道主义角度摇摆了齐默尔，以减少与年龄有关的顿悟。像已故的安东尼·布尔登（Anthony Bourdain）一样，齐默尔恩（Zimmern）在战争恐怖战争迎来了分裂时代的时候，将食物用作促进文化丰富和接受的工具。齐默恩说：“当时我卖掉了一匹特洛伊木马到旅行频道。”他解释说，该网络拒绝了一场直截了当的文化展览，但同意“ 80％的娱乐和20％的智慧”。“这是浮士德的讨价还价，但事实证明这是我一生中获得的最好的交易。”

与土著人民的部落一起访问和生活，例如阿拉斯加的凯克和博茨瓦纳的Ju/’Hoansi部落，教会他对自然世界的现代化危险。现在，他说：“我们不能把马和越野车取回，我们不能把化石燃料带回去，但是我们足够聪明，可以有所作为。”这种差异可以并且应该以减少动物肉的消耗形式，而动物肉的食用变得越来越不可能持续。肉占食品生产中所有碳排放的近60％；以及相当于30亿吨二氧化碳来自农业牛肉。

气候危机也不存在。这是一个相互关联的生态系统。他说：“如果您陷入气候危机，您将陷入饥饿和食物浪费。”总的来说，他的心态 - 就像奇异的食物- 专注于在他的决定中考虑世界各地的其他人类。他说：“我们必须开始思考我们的研究员。”“而且我认为我们最近做了一件非常糟糕的工作。”对于Zimmern，基于植物的蛋白是溶液的一部分。

齐默恩（Zimmern）认为已经发生了社会转变，从美国素食主义者受到污名化，选择仅限于绿色沙拉和烤蔬菜。现在，以“可怕的肉”为荣的餐厅正在萎缩。他说：“当我长大时，如果肉不是每顿饭时每盘盘子的核心，那就出了点问题。”现在，他的儿子如果晚餐无肉，他的儿子不会三思而后行。

齐默尔（Zimmern奇异的食物，就像黎凡特（Levant）和土耳其（Turkey）的梅兹（Mezze）风格的餐点，以及印度次大陆，他可以在那里几天而没有肉，也永远不会错过。他说：“我很高兴我们正在寻找一个新时代，我们正在采用其他国家的事情。”