如今，很难成为一个认真的消费者。因为您进行的每次购买，从食物到衣服到互联网存储，都带来了其环境影响的心理负担，这充其量是不透明的。
如今，Chipotle正在用所谓的“食品”来解决这一负担，这实际上是您订单的环境计算器。从今天开始，您可以进入Chipotle的网站，以建立您的确切定制订单，并看到五个环境指标的影响：碳，水节省，改善的土壤健康，支持的有机土地和抗生素避免。
该工具诞生于2019年，因为Chipotle正在考虑其EP＆L，这是一系列称为环境损益的数字，许多公司用于分析其供应链的全部影响。
“这是一个很大的数字；它为您的公司创建了一个巨大的指标。” Chipotle的可持续发展主管Caitlin Leibert说。“ [但是]这对普通人意味着什么？他们怎么知道自己的影响？”
在过去的一年中，Chipotle开发了食品的概念。它的数据来自与可持续发展研究公司Howgood的合作。因此，当您在工具中建立订单时，您会看到与整个餐馆行业所采购的牛肉相比，与牛排避免了149.4毫克的抗生素和181.7克碳的释放。
标记具有环境影响的产品在于趋势。肉类替代品牌Quorn最近开始添加其产品的碳足迹像冷冻的掘金一样，以及在营养事实并肩上列出的信息。同时，Logitech是第一个硬件制造商增加对小鼠和键盘的影响。两周前，Panera开始标记其“凉餐”（PDF） - 菜单上的含量低碳足迹。
但是，Chipotle是第一个用这种特殊性标记自己的菜单项的餐厅连锁店，它提供的工具比我们以前看到的任何标签工作都要远。您可以从字面上测量添加Pinto Bean或一勺Pico de Gallo的影响。（顺便说一句，订购那些豆！它们自然地捕获碳并用氮施肥！）在一个轻微的错过的机会中，您对数字为什么上升或下降的原因没有特定的解释。
该工具本身就像在实际Chipotle应用程序中创建真正的墨西哥卷饼一样工作，这意味着它具有与Chipotle的核心产品相同的访问用户界面构建。在大多数公司仍然发表长期没有人真正阅读的漫长环境报告的世界中，Chipotle实际上将其产品的精美印刷品转移到了前景中。
好，在一定程度上。
捕获是，Chipotle正在将其关于鸡肉等物品与行业平均值进行比较。这意味着将鸡肉墨西哥卷饼的环境足迹与麦当劳或大力水手的鸡肉三明治的足迹进行了比较。从一个角度来看，这是一个公平的比较，突出了Chipotle仔细的成分采购，这是优先人道饲养的肉，越来越多地从中小型农场购买，而不是工厂农场。
但是，整个隐喻开始崩溃的地方是您选择Sofritas（豆腐）而不是Chipotle的许多肉类选择。选择牛排可节省近150毫克的抗生素。选择Sofritas并不能节省，尽管豆腐不需要任何抗生素的事实。同时，选择Sofritas节省了0.4加仑的水，而牛肉则不能节省水。对于休闲观察者来说，看起来汤豆腐在牛肉上节省了几口水，而实际的差异更像是一个游泳池。
根据USGS的说法，1/4磅的牛肉费用460加仑的水生产。同时，仅牛肉负责15％美国总温室排放量。豆腐肯定带有环境费用其本身，但其足迹不能与肉和乳制品相提并论。
Chipotle’s incredible tool manages to sidestep this whole uncomfortable introspection about consuming meat and dairy—because Chipotle is comparing its ingredients to those of other companies, an area it tends to be superior, rather than comparing the impact of its own beef vs. tofu or sour cream vs. none.
当我向Chipotle CMO Chris Brandt质疑这框架时，他说：“还有很多其他指标说肉是不好的，素食很好。如果您想以这种方式过自己的生活，那就太好了。。。一切都与行业平均水平有关，而不是关于您是否吃肉的价值判断。”
莱伯特（Leibert）甚至说，如果您获得额外的抗生素而不是吃豆腐而不是肉类，那将是一种绿化的形式，因为豆腐不需要首先使用抗生素。
也许她是对的。但是，即使我优先考虑植物性饮食，我还是吃了大量肉类。而且，当我尝试这样的工具时，我觉得价值判断正是我要注册的内容。我想看看我的行为如何对环境产生切实的影响 - 贝金只是去chipotle而不是汉堡王。而且我希望做出最可持续的决定，而不是从字面上订购任何东西。
也就是说，Chipotle可能会在这里做些事情。该公司也致力于定期更新此工具，即使每月一次，因此，如果其采购无法改善，则客户看到的数字将无法改善。此外，即使您自己不使用计算器，从今天开始的每个Chipotle数字订单都将包括您的食品报告。因此，该公司正在做出无与伦比的努力，以将您的个人订单与环境指标联系起来。
布兰特说：“我们只是觉得您越了解所吃的食物，就可以做出更多有意识的选择。”“一个大问题是人们甚至都不知道正确的选择。因此，这是一种指标或措施，可以使您感觉良好。”